Niveau:****
Préparation et cuisson:1heures
Ingrédients ( pour 4 personnes):
Pâte a choux
beurre:100g
farine,125g(4 cuillères à soupes pleines)
Oeufs:4
sucre en poudre:1 cuillère à café
1 pincée de sel
sauce au chocolat:
chocolat fin à croquer:125g
beurre:30g
1.Pate à choux :dans une casserole,faites chauffer 1/4 de litre d'eau avec sucre,sel,beurre en morceaux .Des que celui-ci est fondu,retirez la casserole du feu.jetez-y la farine d'un seul coup.melangez.reportez sur le feu.remuez energiquement avec une cuillere à bois,jusqu'a ce que la pâte n'adhère plus ni à la cuiller,ni à la casserole.hors du feu,ajoutez les oeufs un à un ,en battant vigouresement.
2.Allumez le bas du four.Beurrez une tôle à patisserie.Diposez dessus des petites noix de pâte,en les espaçant pour leur permettre de gonfler.Faites cuire à moyen(thermostat 5/6),de 20 à 25 minutes.Sortez les choux du four lorssqu'ils sont assez durs pour résister à la pression du doigt.
3.Sauce au chocolat:mettez le chocolat en morceaux à fondre avec 30 g de beurre et 2cuillerées à soupe d'eau,dans une petite casserole,sur feu doux.Remuez avec une cuiller en bois pour obtenir une crème lisse.
4.Dressez les profiteroles en pyramide sur un plat rond .versez dessus la sauce au chocolat chaude.
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Profiteroles, chocolat
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